INGREDIENTI:
250 gr di riso basmati
5 dl di brodo vegetale
1 cipolla a cubetti
1 scalogno
60 gr di burro
3 uova
olio d’oliva
sale
300 gr di pesce affumicato
1 cte di curcuma
1 ctav di garam masala
prezzemolo
erba cipollina
pepe
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla nel burro e un po’ d’olio, facendola solo appassire. Aggiungere garam masala e curcuma, insaporendo con la frittura delle spezie. Versare il riso basmati sulle cipolle, mescolare bene completando col brodo vegetale (volume doppio del riso), abbassare la fiamma e far cuocere per una ventina di minuti, eventualmente aggiungendo qualche mestolino d’acqua. Sminuzzare del pesce affumicato, tipo merluzzo, aringa, trota, precedentemente lessato e spellato (se non già pronto), togliere le spine e aggiungerlo al resto nella casseruola. Spegnere il fuoco, mescolare bene e lasciar riposare per pochi minuti coperto.
Bollire a parte tre uova per 7 minuti. Raffreddarle subito, sbucciarle e tagliarle a quarti. Aggiungerle al composto e aggiustare il sale e il pepe. Spolverizzare di abbondante prezzemolo ed erba cipollina. Un giro d’olio a crudo.
Se preparato in anticipo, scaldarlo a forno basso con fiocchetti di burro.