ANITRA RIPIENA

INGREDIENTI:

1 anitra giovane
4 o 5 chiodi di garofano
3 foglie d’alloro
burro
sale – pepe
1 cavolo cappuccio rosso
200 gr di prugne disossate
cognac
2 ctav di aceto di vino rosso
1 ctav di zucchero

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno le prugne nel cognac. Svuotare l’anitra. Tagliare a fette sottili il cavolo cappuccio rosso e farlo intenerire in una padella con olio caldo. Poi aggiungere chiodi di garofano, alloro, aceto di vino rosso, zucchero, sale e pepe. Infine le prugne. Far evaporare, farcire l’anatra, cucire, imburrare, salare e pepare. Poi in forno caldo per 40 minuti ca..