INGREDIENTI:
100 gr di farina
1⁄4 l di latte
2 uova
prezzemolo
burro
erba cipollina o scalogno
PREPARAZIONE:
Preparare una pastella con uova, farina e latte, unendo il prezzemolo tritato e un po’ di sale. In un padellino, friggendo nel burro, realizzare delle crespelle. Una volta esaurita la pastella, arrotolare le crespelle raffreddate e affettarle in sottili striscioline. Disporne un ciuffo in ogni scodella, cospargere di erba cipollina finemente tritata, versare sopra del buon brodo bollente e guarnire di parmigiano grattugiato.