INGREDIENTI:
2 belle mele
250 gr di zucchero
1 limone
4 uova
150 gr. di zucchero a velo
Pasta frolla:
250 gr di farina
125 gr di grassi
125 gr di zucchero
rapatura di limone
sale
1 uovo intero + 2 tuorli
PREPARAZIONE:
Grattugiare la polpa delle mele sbucciate. Unire lo zucchero, il succo e la rapatura del limone. Montare a neve 4 chiare e unirne la metà al composto, quindi i 4 tuorli uno dopo l’altro, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta.
Versare la crema sulla pasta frolla già disposta in una tortiera apribile e far cuocere a forno medio per 25 minuti. Frattanto aggiungere ai rimanenti albumi montati a neve lo zucchero a velo, mescolare delicatamente e versare a ciuffetti sopra la torta, passando in forno per altri 5 minuti.