PREPARAZIONE:
Battere 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero. Incorporare 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di lievito, poco latte, (un cucchiaio di Grand Marnier o altro liquore appropriato) e una presina di sale. Montare gli albumi a neve e unire. Versare il composto in una padella dal fondo spesso con poco olio caldo. Cuocere a fuoco medio. Porre nel mezzo due cucchiai di marmellata di ciliegie, di albicocche o di aranci e ripiegare delicatamente in due. Spolverizzare di zucchero semolato.