INGREDIENTI:
100 gr di cacao dolce
100 gr di zucchero
50 gr di burro
50 gr di farina
1⁄2 l di latte
2 uova
1 bustina di vaniglia
Pasta folla:
250 gr di farina
125 gr di grassi (burro)
125 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
Meringhe:
2 bianchi d’uovo a neve
200 gr di zucchero
PREPARAZIONE:
In una casseruola sciogliere il burro, incorporare la farina, poi il cacao, diluendo col latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Togliere dal fuoco, unire i tuorli e, quando sarà raffreddata, le chiare a neve.
Ricoprire con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata. Versarvi sopra il composto di cioccolata. Coprire con listerelle di pasta. Infornare a forno moderato per ca. 30 minuti.
Togliere dal forno e disporvi sopra delle meringhe. Rimettere in forno per 5 minuti ca.