INGREDIENTI:
8 rossi d’uovo + 2 uova intere
10 cucchiai di zucchero
10 scorzette d’uovo di Marsala
sale, un pizzico
PREPARAZIONE:
Battere il tutto a freddo con una frusta dentro un pentolino di rame.
Passare sul fornello (a bagnomaria), sbattendo sempre fino al limite dell’ebollizione, finché risulti gonfio e addensato.