INGREDIENTI:
150 gr di burro
200 gr di zucchero (100 semolato 100 di canna)
1 uovo (o 2)
200 gr di farina (250)
1 bicchiere di latte
sale – cannella – vaniglia
1 cte di lievito (1/2 bustina)
fette di ananas (400 gr)
ciliegine
40 gr di mandorle o pistacchi tritati
2 ctav di cognac
PREPARAZIONE:
Mettere sul fondo di una tortiera unta da 24 cm fette di ananas con ciliegine negli interstizi e al centro. Spalmare sopra 50 gr di burro battuto a crema con 100 gr di zucchero di canna. Oppure spalmare sul fondo la crema di burro e disporre sopra le fette d’ananas e precuocere brevemente (20 min.), rosolando la frutta, come per la Tatin. In questo caso, mettere solo ora le ciliegine e spolverizzare di mandorle o pistacchi tritati.
Preparare un impasto con 100 gr di burro battuto a crema con 100 gr di zucchero, aggiungendo l’uovo, la farina, il latte, un pizzico di sale, cannella, vaniglia, cognac e la mezza bustina di lievito. Versare il composto nello stampo raffreddato e pareggiare con delicatezza.
Cuocere a 180° per tre quarti d’ora e capovolgere nel piatto.