CROSTATA DI MIRTILLI

INGREDIENTI:

Pasta brisée:
200 gr di farina
125 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere d’acqua
sale, un pizzico

Crema:
100 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
100 gr di mandorle
300 gr di mirtilli

PREPARAZIONE:

Impastare e far riposare. Stendere la pasta e foderare una tortiera. Forare con una forchetta e ispessire il bordo. Cospargere di zucchero.
Riempire con due scatole di mirtilli surgelati sgocciolati (o 300 gr di ciliegie snocciolate, qualcuna al maraschino, o 300 gr di fragole). Coprire il tutto con una crema ottenuta sbattendo bene il burro con lo zucchero, aggiungendo quindi le uova e le mandorle sbucciate e trite. (Coprire con gelatina di ribes).
Con mirtilli freschi, pulirli, tagliarne a metà una parte, mescolarli con zucchero vanigliato e fonderli sul fuoco in un pentolino. Far raffreddare e usare per farcire il dolce.
Infornare per 30 minuti ca. a 200°.